データで見るハイライフポーク
Data
日本人好みのおいしいポークを作るために、品種から飼料、
そして育て方まで徹底的に「日本」にこだわっているHyLife Pork(ハイライフポーク)。
そのおいしさに関する各種指標の数値結果をご紹介します。
可食部100g中の成分 : 国産一般豚を100とした時の相対比較
対象:ロース(第三者分析機関調べ)
ー おいしさについて ー
甘味アミノ酸
アラニンとグリシンの総量。
数が大きくなるほど甘味がプラスされる
うま味アミノ酸
グルタミン酸とアスパラギン酸の総量。
数が大きくなるほどうま味がプラスされる
遊離アミノ酸総量
数が大きくなるほど風味・うま味がプラスされる
ペプチド構成アミノ酸総量
数が大きくなるほどコク・まろやかさがプラスされる
30~49歳の主婦99人:冷ました厚切りポークステーキ・しゃぶしゃぶ(ロース)でブラインド試食テスト
Q.どんな特徴がありましたか?
(2020年インテージ社調べ)